[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.y
ródłemwitaminy E są: olej z kiełków pszenicy, kiełki zbóż, żółtka kurzych jaj i orzechy.Witamina K, filochinon (Kt), menakinon (K2), menadion (syntetyczna forma K3)Witamina K: występuje w roślinach zielonych, a witamina K2 produkowana jest przezbakterie w okrężnicy.W wątrobie witamina K działa jako koenzym w procesach wytwarzaniaczynników krzepnięcia oraz hamowania przeciwkrzepliwego wpływu działaniaantykoagulantów.Jednakże przy dawkach mniejszych niż l miligram dziennie witamina Kjmoże nawet wspomóc działanie antykoagulantów zapobiegających przerzutom.Witamina K może też działać na komórki nowotworowe jako środek dla nichtoksyczny, nie niszcząc jednocześnie komórek zdrowych.83y
ródłem witaminy K są: kapusta, brokuły, rzepa, sałata zielona, otręby pszenne, ser iżółtko jaj kurzych.PodsumowanieIlość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E i K, u pacjentów chorych na rakaczęsto jest ograniczona.Przyczyną jest zazwyczaj złe wchłanianie tłuszczów.Witaminy tetrudno uzyskać ze spożywanych pokarmów i dlatego dobrze jest uzupełniać ich niedoboryprzez przyjmowanie preparatów witaminowych.Witamina E jest nietoksycznym przeciwut-leniaczem, który chroni inne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz oleje przedutlenieniem.Można ją zażywać w dużych dawkach, łącznie z tłuszczami spożywczymi, np.olejem lnianym, rybim, a także innymi witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach.84MINERAA
Y A CHOROBA NOWOTWOROWAMinerały to proste składniki nieorganiczne.Te pierwiastki, które potrzebne sąorganizmowi w dużych ilościach, nazywamy makroelementami, a te które potrzebne są wmałych ilościach - pierwiastkami śladowymi.Na obecnym etapie wiedzy mówi się o ponad22 niezbędnych minerałach, a odkrywa się ich coraz więcej.W tym rozdziale opiszemy rolęminerałów w odżywianiu, zwłaszcza u ludzi chorych na raka.Minerały mogą występować albo w postaci jonów (atomów z ładunkiemelektrycznym), albo związków chemicznych zwanych solami.Metale tworzą jony dodatnie(kationy), a niemetale - jony ujemne (aniony).Kationy metali to np.jony sodu, potasu,magnezu i wapnia.Aniony niemetali to np.jony chloru (chlorki), siarki (siarczany), fosforu(fosforany), dwuwęglany.Sole powstają po połączeniu metalu i niemetalu.Najbardziej znanąsolą jest chlorek sodu, czyli sól kuchenna.W kościach i zębach minerały występują w postaci soli (głównie wapniowe ifosforany).W płynach ustrojowych sole występują głównie jako Na+ (sód), K+ (potas), Ca+ +(wapń), i aniony CP (jon chlorkowy) i H2PO4-2 (jon fosforanowy).U pacjentów z chorobą nowotworową mogą wystąpić niedobory minerałów.Powodytego stanu to: " zmniejszone przyjmowanie z pożywieniem ze względu na brak apetytu lub złydobór potraw," zmniejszone wchłanianie z powodu uszkodzeń na skutek naświetlań kosmków, stanówzapalnych jelit lub niewystarczającej ilości enzymów trzustkowych," zmniejszone wykorzystanie minerałów na skutek zażywania niektórych leków lub zbytmałej ilości energii uzyskanej z pożywienia," utrata minerałów z powodu biegunki, wymiotów czy działania lekarstw," zwiększone zapotrzebowanie spowodowane rozwojem nowotworu.MakroelementyJest ich siedem: wapń, fosfor, magnez, siarka, sód, potas i chlor.Wapń i fosforWapń i fosfor są ściśle ze sobą powiązane, dlatego omówimy je razem.Wapńwystępuje w organizmie w największych ilościach, stanowiąc 39% wszystkich minerałów.Prawie 99% wapnia magazynowane jest w kościach, zębach i innych tkankach twardych,reszta znajduje się w tkankach i płynach poza-komórkowych, gdzie bierze aktywny udział wmetabolizmie.85Fosfor to drugi pod względem ilości minerał w organizmie człowieka.Około 80%fosforu znajduje się w kościach i zębach, pozostałe 20% dostarczane jest do każdej komórki ipłynu pozakomórkowego, gdzie bierze udział w wielu reakcjach chemicznych.Wapń i fosfor występują w kościach w postaci węglanu wapnia i fosforanu wapnia.Tedwie sole ułożone są razem w strukturze krystalicznej dookoła macierzy z materiałubiałkowego.Tę strukturę nazywamy hydroksyaparytem.Zapewnia ona wytrzymałość itwardość kościom.Wapń potrzebny jest też niektórym enzymom biorącym udział w wytwarzaniu energii,a także do zapewnienia krzepliwości krwi oraz skurczów mięśni.Wpływa na transportsubstancji przez błony komórkowe i podkomórkowe.Bierze udział w uwalnianiuneuroprzekaz
ników oraz w uwalnianiu i aktywacji enzymów.Wapń jest niezbędny w przewodzeniu nerwowym i do regulacji rytmu pracy serca.Fosfor to najaktywniejszy minerał.Ma związek z prawie każdą funkcją metabolizmu.Co najważniejsze, fosfor bierze udział w obiegu energii.Energia magazynowana jest wakumulatorze, zwanym adenozynotrójfosforanem (ATP).Gdy energia jest potrzebna doreakcji chemicznej, cząsteczka ATP opuszcza mitochondrium i jest kierowana doodpowiedniego miejsca.Energia umiejscowiona jest w jednym z wiązań fosfor-węgielcząsteczki ATP.Enzymy rozrywają to wiązanie i uwalniają energię.Po reakcji powstajeadenozynodwufos-foran (ADP) i wolna grupa fosforanowa.Cząsteczka ADP i wolna grupafosforanowa wracają do mitochondrium, gdzie zostają połączone czyli ponownie naładowaneenergią, powstałą ze spalenia glukozy [ Pobierz całość w formacie PDF ]